Devil May Care: Cacio e Pepe Deviled Eggs

Ein sündiger Südstaatengenuss

Obwohl sie häufig mit dem amerikanischen Süden in Verbindung gebracht werden, sind Teufelseier eine alte römische Erfindung. Wohlhabende Römer lebten in Luxus und unterhielten extravagant. Die Gäste wurden mit dem Versprechen einer Mahlzeit eingeladen, die ab ova usque as mala (von Eiern bis hin zu Äpfeln) reichte, und das Fest begann mit hartgekochten Eiern, gewürzt mit würzigen Soßen.

Der kulinarische Begriff „deviled“ tauchte erstmals 1786 in der englischen Sprache auf und bezog sich auf scharfe Speisen. Da jede Erwähnung des Teufels in einigen Konfessionen des Christentums im Süden und Mittleren Westen ein Gräuel ist, sind auch die Begriffe „gefüllte Eier“, „Salat-Eier“ und „angerichtete Eier“ gebräuchlich.

Für seine Interpretation des beliebten Fingerfoods bringt Alfredo Nogueria, Küchenchef bei CureCo., das Gericht mit Aromen von geröstetem Knoblauch und reichhaltigem Pecorino Romano zu seinen römischen Wurzeln zurück.

Es gibt einige Möglichkeiten, dieses Rezept abzukürzen, ohne auf Qualität oder Geschmack zu verzichten. Vorschläge, die Ihnen das Leben erleichtern, finden Sie im Abschnitt „HINWEISE“ am Ende.

300

Geteilt von Alfredo Nogueira, Chefkoch bei CureCo.

1 Kopf 1 Knoblauch (siehe Hinweise)

Natives Olivenöl extra

6 große 6 Eier (siehe Hinweise)

1/4 Tasse 1/4 Mayonnaise

1/2 Teelöffel 1/2 Dijon-Senf

2 Spritzer 2 Tabasco-Sauce oder nach Geschmack

Koscheres Salz

Frisch geriebener Pecorino Romano-Käse (siehe Hinweise)

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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