Derby-Käseaufstrich, Schokoladen-Minz-Julep-Pudding-Parfaits

von: Brigitte Prather

Gepostet: 1. Mai 2023 / 11:02 Uhr EDT

Aktualisiert: 1. Mai 2023 / 11:02 Uhr EDT

Den gewürfelten Speck in einer Pfanne bei starker Hitze braten, bis er knusprig und gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Käse, sonnengetrocknete Tomaten und Frühlingszwiebeln in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Mayonnaise und Pfeffer hinzufügen, dann Speck unterrühren. Mit Crackern oder Crostini servieren oder in kleine Phyllo-Becher füllen und mit einer halbierten Traubentomate belegen.

Sahne, Puddingmischung, Zucker, Bourbon und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Falls gewünscht, noch etwas Bourbon hinzufügen. Im Kühlschrank bleibt es mehrere Tage haltbar.

Für den Pudding die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Maisstärke, Kakaopulver, Salz, Eigelb und Ei verquirlen. Sobald die Milch köchelt, temperieren Sie sie mit der Eimischung, indem Sie die heiße Milch langsam einfließen lassen und kontinuierlich verquirlen. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und lassen Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Schneebesen erneut köcheln. Sobald es eindickt, vom Herd nehmen und die Schokoladenstückchen und die Butter hinzufügen und umrühren, bis beides geschmolzen ist. Decken Sie die Oberfläche mit Plastikfolie ab, um die Bildung von Haut zu verhindern, und lassen Sie sie abkühlen.

Zum Zusammenstellen verwende ich kleine Becher zum einfachen Portionieren und Spritzbeutel, um sowohl den Pudding als auch die Schlagsahne ordentlich aufzuspritzen. Legen Sie eine Schicht Schokoladenpudding auf den Boden, gefolgt von einer Prise Kekse, einer Schicht Schlagsahne und einer Prise Minzschokoladenbonbons. Wiederholen Sie die Schichtung, um die Tassen zu füllen, und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.

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